練馬区の歯医者@じむちょぉ~Blog

石神井公園駅徒歩7分。歯科医院の事務長がラブラドールレトリバーと送るメッセージ。

    蒲焼き

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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は21時を過ぎました。

    10月2日金曜日、じむちょ~のお時間です。












    本日は休診日。

    ようやく、髪が切れました。








    でまぁ、2週間前に館林を満喫したばかりなのですが、再度町田うなぎ店へ。








    いい加減もう店主には顔を覚えられているので、

    「あっ、まいどー!」

    と迎えられたのですが、たぶん初めて良く会話をしたと思います。










    Takeと同年代と思われる店主は昔、練馬区の中村南に住んでいたとのことで話に花が咲いてしまいました。

    今や実家を継いでいる形なのですが、昔は新宿で割烹の修行をしたらしく、

    「練馬だと鰻屋さん少ないでしょ?」

    というので、

    「はい…美味しくないので残しちゃうぐらいです。」










    実際、東京で新たに鰻店を開業しようにも、こういう老舗で食べるような味は無理なんだそうです。

    というのも、鰻というのは仕入れてから1〜2日間、井戸水で身を引き締めたのちに、その日出るであろう分をさばくのだそうです。






    東京で例えば築地で仕入れたとしても、水道水だとカルキを吸ってしまうので味が落ちてしまい、

    白焼きにして保存するか、湯煎するようなものを使うしか無いらしいんですね。







    東京でも老舗の中には井戸水を使っているところがまだあるらしいのですが、

    比較的新しいお店で美味しい鰻を食べるのは無理なんだそうです。








    ビルのテナントとかではまず無理な話ですよね。









    館林市内を車で走らせると、まぁ自然と鰻店が目に入ってくるぐらい点在していますが、

    なるほど!

    さすが世界一の飲食店激戦区「東京」で修行しただけあって、香ばしさの残る蒲焼きが美味しいと思っていたんですよね。

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    生きたものを仕入れて井戸水で身を引き締め、最高の調理法で仕上げる。

    いやぁ~、また一つ勉強になりました。

    今度からは心して頂きたいと思います。

    貴重な鰻重、ごちそうさまでした。












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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は11時を過ぎました。

    9月21日月曜日、じむちょ~のお時間です。











    以前にも書いたかな?

    どうだったけかな?




    と、2500もの記事を書いているとダブってしまうこともあるかもしれないのですが、

    記事内検索をしても出てこないのでまぁいっか。










    先日のように館林を満喫出来る時は、東京の半値以下で、しかも美味しい鰻が食べられたりします。

    あいにく、今の近所で食べられるところと言ったら調理法が悪いのか、

    元々の鰻なんてどうせ養殖ですからやっぱり調理方法なのだと思うのですが、

    まったく美味しくなくて5,000円弱もするんですから必然的に行かなってしまいます。









    ということで、これはもうスーパーで売られているやつで妥協するしか無くなってくるのですが。。。




    はい、淡々と書き続けます。












    ご飯は固めに炊きます。

    鮨シャリに使うような、チャーハンに使うような、パラパラほぐれるぐらいの炊き具合。






    炊けたものをアッツアツの内に、

    ちょっとでも冷めたら電子レンジでアッツアッツにしたもので酢飯を作り、

    仰いでかき混ぜて、酢飯の水分を飛ばしたところで生卵でTKGを作ります。









    最後に鰻の蒲焼きを乗せて出来上がり!

    2015091821560000

    こんな感じでホグしながら食べるのですが、これはこれで美味しいのです!








    え~~~!?

    って思うでしょ?








    待ってください!

    錦糸卵が生卵になっただけです。

    鮨屋の鰻だってあるので、酢飯も合うんです。








    これがお店で出されて4,500円とかだったらキレますよ!?

    しかし!

    スーパーで売られている数百円の鰻だったら、そのまま食べるより断然美味しいのです!

    面倒でなければ、終盤でダシ汁かけて三つ葉か万能ネギをかけてお茶漬け風で〆ても良いですね。










    ぜひ、騙されたと思って騙されて下さい!(笑)














    あ~~~~もう!

    誰かさんのBlogのせいで、むしょーにラーメンが食べたい!








    仕方ないから、そこにしか無いから井の庄に行っていますけどね…

    今夜はどこにするかな…って選べる環境に住んでいただけに

    つまらないですよ。。。











    深夜までやっているお店が多くて、

    一人でふら~っと入りやすいお店が多くて、






    引っ越して一番感じるのは、そういうお店を失った喪失感がかなりデカいなぁということですかね。。。








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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は19時を過ぎました。

    9月18日金曜日、じむちょ~のお時間です。











    本日は休診日。

    朝9時に出て群馬県館林市へ…












    到着したのは11時半過ぎ。。。

    IMG_4287

    11時に予約していたJAMに間に合わず、以降は予約で埋まっているとのことで残念ながら今日は断念することに。

    当日ドタキャンという結果にしてしまいましたm(_ _)m






    事故者は免許取り消しにしましょう!








    ゴン太だけは美容室へ(笑)









    さて、ぽっかり時間も空いたし、雨がやんだし、どうするかね?





    IMG_0261

    あっち?


    行って来い!

    IMG_0262

    久し振りだねぇ。







    のどかな単線。

    IMG_0267









    これは外せないね!

    IMG_0260








    ここ、ここ。

    IMG_0263








    もうさ、軽井沢にでも来たと思えば良いんじゃない?

    IMG_0264









    ここのクレープ、生地からして違うんです!

    IMG_0265

    普段、こういうの食べないんですけどね。

    つぶれた石神井駅近くのクレープ屋さん、半分で残したもん。






    ここならではの食べ物を、ハシゴで満喫しました。






    途中、冗談話で、

    「石神井は放置してココに戻るか!(笑)」

    っていうぐらい、ゆっくりと時間を過ごせました。











    〜本日のBlog更新情報〜

    なのですが、これをやると更新に15分以上かかる時があるのでやめます。

    ということで…

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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は21時を過ぎました。

    7月24日金曜日、じむちょ~のお時間です。











    今日は朝から晩まで渋滞が酷かったです。。。

    外環道は行きも帰りも超渋滞。







    市街地も信号が1回で渡れない交差点ばかり。

    明日が土曜日だから、今日が実質の五十日なんでしたね。

    疲れました。










    ということで、2ヶ月ぶりのJAMへ。

    現在豪邸建設中のカリスマ美容師、板垣順也に切ってもらう。







    そして、いつもの町田うなぎ店へ向かったが、何と今日は持ち帰りのみ。

    残念。。。

    ここのは香ばしさが残って、かつふっくらしていて好きなんだけどなぁ。








    しかし、ここは館林。

    川魚の街なので鰻店はいくらでもある。







    ということで、魚又へ。






    土用の丑の日とぶつかってしまい、ここでも満席。

    たまたま一席だけ空いていました。








    鯉のあらいが400円台。

    2015072413350001

    素敵です。







    そして、なまずの天麩羅。

    2015072413450001

    なまず???

    って思うかもしれませんが、ハンバーガー店のフィッシュ系はナマズですのであしからず。

    臭みもなく、ふっくらして美味しいんです。








    そしてメイン。

    2015072414000000

    うなぎって、本当に美味しいですね!

    残念ながら、当院付近には美味しい鰻屋さんが見当たりません。








    鰻、もんじゃ、

    カウンターで食べられる天麩羅、鮨。

    この4つが困るんですよね。。。







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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は21時を過ぎました。

    11月7日金曜日、じむちょ~のお時間です。













    久しぶりに線路の上に立ってみました。

    2014110712300000





    今日は2ヶ月ぶりにJAMへ。






    終わったら、この土地ならではの場所へ。






    上毛新聞というのがありました。

    2014110712270000

    ゆうかデンタルクリニックに高崎出身のスタッフが入社して、思わず目がとまる。








    鯉のあらい。

    2014110712320000





    鰻の蒲焼きをおかずにして鰻重を食べる、の図。

    2014110712480000

    これ、子供の頃に父もやってたな。。。

    わかる。

    だって、鰻を食べに来たんだもん。

    こんな食べ方、東京でやったらいくらかかるんだか。。。

    とても贅沢で、美味しくて、幸せで。






    とてもほっこりしました♪

    自分へのご褒美っ♪

    明日からも頑張れそぉです♪








    嫌われる3大言葉だという記事を読みました(笑)

    男は使わないか。。。








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