初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は16時を過ぎました。

10月18日日曜日、じむちょ~のお時間です。














本日は日曜日で保育園は休日。

ということで、遅めのランチを石神井で誇れるお店の代表格フィリッポへ。

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それにしてもよく食べる。


・ランチサラダ

・サルシッチャ1本

・ローストチキン

・トマトとタコと白菜だったようなリングイネをシェア

・ピッツァ、サルシッチャ・エ・フリアリエッリ2切れ

・アフォガード(息子はバニラアイス)にダブルエスプレッソ

・息子はオレンジジュース2杯





もう、今頭は働きません。。。








店内の壁際にちょっとした本棚を見つけ、目についた背表紙を目に焼き付けてきました。

「坪月商50万円超の怪物店」がなんちゃらかんちゃら。

月間食堂という雑誌があるようです。









早速調べましたよ。

通常、飲食店において坪月商30万円行けば繁盛店と定義されるそうです。

坪月商というのは1坪あたりのひと月の売り上げのことです。





こういうお店があるそうです。

凄いですね〜!






当院なんてフロアだけで40坪ですから、今年やっと坪月商20万円超えてきたというのに。。。

これでも繁盛歯科医院の部類に入るので、歯医者なんて儲かるもんじゃないんですから(^^;

人員は多く必要ですし、設備投資が高額なので返済も多いですからね。

きっとピッツァ等を焼く薪窯とくらべても故障も多い(笑)

既に、サーバーとレセコン、1回づつ故障していますから。













ところで、見つけてしまいましたよ。

2年前の月刊食堂 2013年10月号の記事にフィリッポが掲載されていたようです。


《特集》 悪立地、狭小物件、小資本で奮闘する独立開業記 2.5等物件の開業指南



当院よりも駅チカなのに坪家賃1.1万円ですって!

安い!

しかも、がっちりマンデーによると15坪で月商500万円!


家賃、たったの17万円でですよ。。。

今や増築されたので坪月商は横バイか落ちている可能性もありますが、売上自体は上がっていると思います。










良いですね~。

飲食店ってのは夢がありますね〜。








しかし!

弱点が1点だけあります。








このお店の場合「ピザを焼く人」が変わってしまった場合、同じ生地の食感が出せなくなる可能性が高いということ。

これはお店のシステム構築だけでどうにかなるものでは無いですよね。





と、ちょっと負け惜しみを書いてみる(笑)











というように、一度のランチタイムでも必ず何かしら情報を持ち帰り、調べて知識にする生活をしています(笑)

経営者脳ってやつになれていますかね?

Takeの場合なっていなければNGなんですけど…

ここ2〜3日、頭が遠いところに行ってしまってましたからね(笑)










スタッフの皆さんも、素敵なメーセージを発信しています。
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