練馬区の歯医者@じむちょぉ~Blog

石神井公園駅徒歩7分。歯科医院の事務長がラブラドールレトリバーと送るメッセージ。

    南蛮漬け

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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は21時を過ぎました。

    10月5日月曜日、じむちょ~のお時間です。












    本日、2週間ちょっとぶりに復帰したスタッフがおりました。

    訳あって休んでいたのですが、彼女がいるのといないのとでは違いますね。

    やっぱり当院には誰一人として「いなくなっても良い人」っていないです。

    当たり前だったことが突然当たり前でなくなり、数日してまたその光景が見られる。

    嬉しかったです。















    さて、話はガラリと変わるのですが、今年は「秋」やってません。

    じゃぁ、夏はやったのか?と問われてもやっていないのですが、

    いわゆる「秋刀魚」というものを今年はまだ食べていません。












    最近、料理レシピを見ていると、もう何でもありといいますか、単なる組み合わせの違いでこれでもか!って言うぐらい色々と珍メニューが生まれています。


    こうすれば美味しい、ああすれば美味しい…


    人間が何をもって「美味しい」と感じるかは、まず空腹が大事だというのは前提にあるのですが、

    結局は「糖質」と「塩」と「油」なんだと思います。









    「ご飯によく合うぅ〜!」

    っていうのは、

    ご飯(糖質)+ 塩

    な訳で。。。











    そう言えば、先日某店で期間限定と謳って、スパゲッティの上に秋刀魚とキノコ類というメニューを見て笑っちゃいました。

    秋刀魚が姿焼きなものですから、いくらなんでも食欲失せます(笑)

    ちょっとはほぐそうよww














    そして今日、たまたま某雑誌を見て思ったんですね。

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    秋刀魚なんですけど、南蛮漬けあり、照り焼きあり、ポン酢醤油和えあり…

    それじゃぁ、結局「美味しい!」と思うのはお酢だったり、塩だったり、醤油な訳で。。。

    まぁね、立て続けに秋刀魚が続いて飽きてきて、アレンジするという理由であったり、

    冷めても美味しく食べるためのお弁当のおかずとかでればアリだと思いますが、

    何でも元々「素材の味」というのがあるもので。













    去年は「これでもか!」って言うぐらい秋刀魚を食べました。






    強火の遠火で炭焼きだ!

    と、こんな場所でコソコソ焼いたつもりが煙モクモクになってみたり。

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    これ、でも最高に旨かった!












    家でもグリルに並べて焼いてみたさ。

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    塩をふって10分ぐらいしてから焼いてもいいんですけど、

    Takeの場合ハラワタまで美味しいと思って食べる人間ですから、別に秋刀魚ぐらいでしたら臭みは感じないんですよね。








    何が大事かって、食べるスタンバイをしておいて焼きたてをすぐに食べること。

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    スダチを絞って、大根おろしに少々の醤油だけで十分美味しいんですよね。

    秋刀魚の味を引き出すと言うよりも、秋刀魚の油によるクドさをサッパリさせる作業ですかね。








    ちょっと、10月中には秋刀魚食べたいですねぇ。

    ぷっくら太った油の乗った秋刀魚!

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    ここまで美味しく頂きますよ(笑)

    身はビール、ワタは日本酒って感じですかねぇ。。。

    嗚呼、だからこうやって書いていると食べたくなるっ!












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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は13時を過ぎました。

    5月30日土曜日、じむちょ~のお時間です。












    昨日フィリッポに行ってから気が付いた29の日。

    平城苑に行っていれば、食べた分の29%OFFチケットがもらえていたのに…

    と言いつつ、サービス券等の類はすぐに財布から抜いてしまう。。。











    さて、気候も暑くなってくると食欲が落ちる時が出てきますよね?

    そんな時は、





    食べなくて良いんです。




    そもそも、冬の体温維持する季節と違い、暑い夏はカロリー消費が少ない。

    それを無理矢理、食べやすい素麺とかで糖質を摂取しなくても…

    っていう話です。







    自宅には『炊飯器』を置いていません。

    『ご飯』でお腹いっぱいになってしまわない分、たくさんのおかずが食べられる。

    しかも、ご飯が無い分、味付けも薄味で済むので体に良い。

    『だし』の味もよくわかる。

    煮物の場合、少量の『芋』や『かぼちゃ』で十分炭水化物が賄える。

    息子が遠足とかで弁当を作る必要がある場合、鍋で簡単に炊けますしね。








    ということで、暑い時にも美味しく食べられるものの一つ。



    『○○の南蛮漬け』

    っていうのは如何でしょうか?





    今回は、鯵の南蛮漬け。

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    いくらでも食べ続けます。

    片栗粉をまぶした魚を、フライパンに少量の油で揚げる。

    千切り野菜を『すし酢』と『醤油』で和えたものをかければOK。

    とても簡単ですね。

    個人的には、手に入ればカタクチイワシやワカサギでやってみたいです。















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    妹ができて、自覚が芽生えてきているような表情になってきているような気がします。









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