練馬区の歯医者@じむちょぉ~Blog

石神井公園駅徒歩7分。歯科医院の事務長がラブラドールレトリバーと送るメッセージ。

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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は21時を過ぎました。

    6月26日金曜日、じむちょ~のお時間です。













    本日は休診日。

    夫婦揃って用事を済ませ、この地ならではの食事を。

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    はい、「蒲焼きおかずに鰻重を食べる」は健在です。

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    山椒が好きなので、このぐらいかけます。

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    夫婦で来たからにはベルボアにも立ち寄ります。

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    ここのクレープはマジで旨い。

    自分の場合、自家製ホイップとクリームチーズをベースに、その時の気分でトッピングを決めます。

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    今日はイチゴ(笑)

    男一人では買わないものですよね〜。













    さて、今日は出先から戻ったら「やろう!」と決めていたことがありました。








    フライパン

    です。






    フライパンって何を使っていますか?

    多くの人はコーティング処理されたものを使っていると思います。

    ティファールとか、ウチにもありますよ。



    でも、いかがですか?

    ある程度使うとこびり付くようになって買い換える羽目になりますよね!?





    自分はそれが嫌になって「一生モノ!」と決め込んで鉄のフライパンを使用しています。

    これ、オススメですよ!






    調べてみたら2010年03月22日に鉄のフライパンを書いていました。

    ちょうど10年前ですよ…。

    ということは、10年間同じフライパンを使い続けているということです。





    買ったばかりのリバーライト極。

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    こうして以前の家でも換気扇の下にぶら下がっていましたし、

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    最後にこのフライパンが登場した記事はプレミアム豚汁の時ですかね…

    うん、元気だったゴン太がまだいた時です。

    昔はこうしてスタッフに振る舞ったこともあったんでしたっけ…。








    そんな歴史のあるフライパン。

    10年も使えばこうなりますよね…。

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    見るも無残な姿に。

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    ということで、どこの家庭にもあるグラインダーを取り出して…(←無ぇよ!笑)

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    玄関の外に連れ出します。

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    うん、シュールだ。



    最初、刃は80番のペーパーサンダーを取り付けたのですが鉄が削れてしまうので、

    400番の研磨ディスクで磨き削りました。




    仕上げにフェルトディスクに青棒を塗って仕上げ磨き。












    「鉄フライパン再生」って検索すると紙ヤスリでひたすら磨く!って出てきますが、これ手作業でやってると投げ出したくなります(笑)

    マキタとかだとこのぐらいしますが、




    2,000円ぐらいのも結構ありますので、本当に一家に一台あると便利だと思いますよ。

    削れる、磨ける、切れる。

    もしかしたら粗大ゴミも小さくして(以下略…)







    ということで、アッという間にピカピカです!

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    新品時に戻りましたよね。





    このままだと錆びるので焼きを入れるのですが、ここで良いものをまた一つご紹介。





    今どきのコンロってアツアツに火にかけたい時でも、センサーで火が超弱火になったり、消えてしまったりしますよね。

    カセットコンロならそんなこと無いんですけど、でも、これも便利ですよ!



    これをコンロの上に乗せて真ん中に水を入れ、その上にフライパンを置いて火にかければ、

    真ん中の水が蒸発するまで20分ぐらい火にかけ続けられます。

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    よく考えるよね〜。





    虹色?玉虫色?になりました。

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    これを「油ならし」して完了です!

    これからまた、この上で玉子がツルンツルンに滑るように育てていこうと思います。








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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は15時を過ぎました。

    6月27日月曜日、じむちょ~のお時間です。

















    もう3回め。












    これはおかしい…

    そう思って記事にしてみました。














    鰻が大好きなんです。

    今でも。













    蓋を開けた時の香り…

    最初の一口を頬張った時に、口一杯に広がるあの風味、ふっくら…味のついたご飯も。










    蒲焼きをおかずに鰻重を食べるぐらいですから。

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    しかし・・・









    昨夜のことでした。

    ここ2ヶ月で3回めなんです。














    全部食べきれない。











    最後にお店で食べた時に、蒲焼きをお土産で持ち帰って冷凍保存していたやつなのですが。











    最初は美味しく食べていても、ある瞬間で身体が受け付けなくなってしまうのです。

    満腹時に似たような拒絶感が出たと思ったら吐き気がしてくる。

    そうなると、もう味のついたご飯もダメ。




    その後、就寝中も気分が悪くて何度か目が覚めてしまうという。。。










    色々調べたのですが、確かに鰻の食べ過ぎは良くない。

    でも、2ヶ月間で3回というのはこの「食べ過ぎ」には当てはまらない。

    脂溶性であるビタミンAの過剰摂取の症状を見ても、吐き気だけは当てはまっても頭痛や皮膚あれは無い。










    なんかもう、悔しくて悔しくて。。。












    自称、好き嫌いは皆無だ。

    いや、今でも鰻は好きだ。










    でも、途中で受け付けなくなってしまう。

    無理すれば食べられるレベルではない、もうダメなのだ。

    もし、お店でこうなってしまったら失礼過ぎる話だ。


















    いつかまた、何事もなかったかのように戻ってくれるのか。

    最後まで美味しく食べきりたい。













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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は20時を過ぎました。

    3月25日金曜日、じむちょ~のお時間です。















    本日は休診日。






    某駅前なのですが、雲の動く音が聞こえます。

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    嘘です。

    そのぐらい、のどかな雰囲気です。









    ヘアカット&半年ぶりにゴン太も丸刈り中。












    でまぁ、2ヶ月に一度の楽しみである鰻重を食べるのですが…

    2016032513170000






    食べ終える頃になって「肝吸い」を注文し忘れていたことに気が付いてしまいまして。

    重要ですよね、汁物。

    汁物が飲みたい。









    ということで、ランチのハシゴ。

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    久しぶりに食べる佐野ラーメンは旨い!

    このシンプルなのがいいんだよ。

    食べるのに疲れないからサラッと入っちゃう。








    それにしても懐かしい物が置いてある。

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    こうして久しぶりに炭水化物を解禁。

    また入学式に備えます。














    帰りにゴン太を迎えて、外環道の大泉IC手前で大渋滞。


    そしたら、高速降りてすぐの目白通りでトラックが燃えていました。

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    積荷に引っ越し業者のダンボールが見えました。













    丸刈り直後の散歩は風を感じるのが嬉しいのか、走るペースが上がり運動量が増えるのです。

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    でも、石神井公園の温度計は8℃でした。

    まだちょっと止まると寒いね。










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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は21時を過ぎました。

    10月2日金曜日、じむちょ~のお時間です。












    本日は休診日。

    ようやく、髪が切れました。








    でまぁ、2週間前に館林を満喫したばかりなのですが、再度町田うなぎ店へ。








    いい加減もう店主には顔を覚えられているので、

    「あっ、まいどー!」

    と迎えられたのですが、たぶん初めて良く会話をしたと思います。










    Takeと同年代と思われる店主は昔、練馬区の中村南に住んでいたとのことで話に花が咲いてしまいました。

    今や実家を継いでいる形なのですが、昔は新宿で割烹の修行をしたらしく、

    「練馬だと鰻屋さん少ないでしょ?」

    というので、

    「はい…美味しくないので残しちゃうぐらいです。」










    実際、東京で新たに鰻店を開業しようにも、こういう老舗で食べるような味は無理なんだそうです。

    というのも、鰻というのは仕入れてから1〜2日間、井戸水で身を引き締めたのちに、その日出るであろう分をさばくのだそうです。






    東京で例えば築地で仕入れたとしても、水道水だとカルキを吸ってしまうので味が落ちてしまい、

    白焼きにして保存するか、湯煎するようなものを使うしか無いらしいんですね。







    東京でも老舗の中には井戸水を使っているところがまだあるらしいのですが、

    比較的新しいお店で美味しい鰻を食べるのは無理なんだそうです。








    ビルのテナントとかではまず無理な話ですよね。









    館林市内を車で走らせると、まぁ自然と鰻店が目に入ってくるぐらい点在していますが、

    なるほど!

    さすが世界一の飲食店激戦区「東京」で修行しただけあって、香ばしさの残る蒲焼きが美味しいと思っていたんですよね。

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    生きたものを仕入れて井戸水で身を引き締め、最高の調理法で仕上げる。

    いやぁ~、また一つ勉強になりました。

    今度からは心して頂きたいと思います。

    貴重な鰻重、ごちそうさまでした。












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    9月21日月曜日、じむちょ~のお時間です。











    以前にも書いたかな?

    どうだったけかな?




    と、2500もの記事を書いているとダブってしまうこともあるかもしれないのですが、

    記事内検索をしても出てこないのでまぁいっか。










    先日のように館林を満喫出来る時は、東京の半値以下で、しかも美味しい鰻が食べられたりします。

    あいにく、今の近所で食べられるところと言ったら調理法が悪いのか、

    元々の鰻なんてどうせ養殖ですからやっぱり調理方法なのだと思うのですが、

    まったく美味しくなくて5,000円弱もするんですから必然的に行かなってしまいます。









    ということで、これはもうスーパーで売られているやつで妥協するしか無くなってくるのですが。。。




    はい、淡々と書き続けます。












    ご飯は固めに炊きます。

    鮨シャリに使うような、チャーハンに使うような、パラパラほぐれるぐらいの炊き具合。






    炊けたものをアッツアツの内に、

    ちょっとでも冷めたら電子レンジでアッツアッツにしたもので酢飯を作り、

    仰いでかき混ぜて、酢飯の水分を飛ばしたところで生卵でTKGを作ります。









    最後に鰻の蒲焼きを乗せて出来上がり!

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    こんな感じでホグしながら食べるのですが、これはこれで美味しいのです!








    え~~~!?

    って思うでしょ?








    待ってください!

    錦糸卵が生卵になっただけです。

    鮨屋の鰻だってあるので、酢飯も合うんです。








    これがお店で出されて4,500円とかだったらキレますよ!?

    しかし!

    スーパーで売られている数百円の鰻だったら、そのまま食べるより断然美味しいのです!

    面倒でなければ、終盤でダシ汁かけて三つ葉か万能ネギをかけてお茶漬け風で〆ても良いですね。










    ぜひ、騙されたと思って騙されて下さい!(笑)














    あ~~~~もう!

    誰かさんのBlogのせいで、むしょーにラーメンが食べたい!








    仕方ないから、そこにしか無いから井の庄に行っていますけどね…

    今夜はどこにするかな…って選べる環境に住んでいただけに

    つまらないですよ。。。











    深夜までやっているお店が多くて、

    一人でふら~っと入りやすいお店が多くて、






    引っ越して一番感じるのは、そういうお店を失った喪失感がかなりデカいなぁということですかね。。。








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