練馬区の歯医者@じむちょぉ~Blog

石神井公園駅徒歩7分。歯科医院の事務長がラブラドールレトリバーと送るメッセージ。

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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は17時を過ぎました。

    7月22日金曜日、じむちょ~のお時間です。















    本日は休診日。

    梅雨…明けませんねぇ。













    数ヶ月ぶりにYu'kaさんと市柳へ。

    今が旬、職人泣かせと言われるシンコを頂きました。

    IMG_0397

    これ一つのために4匹。

    ウロコ取って、頭を取って、って捌く作業は一緒ですから大変ですよ、でも、江戸前寿司っていうのを守るためには必要なものですからねぇ…

    と、マスターの榊さん。







    ここに来るといつもゴルフ談義です。

    何年もコース行ってないのに。
















    で、6月最初の金曜日からずっと続いています。

    今日で8回目のレッスンだったのですが、自分としては今日初めて手応えを感じた1日でした。










    そうだったのか!

    って感じです。








    バックスウィングで上げた軌道よりも、カット気味なダウンスイングになってしまっていた今まで。

    ずっと上半身だけを考えていたのですが、下半身のある部分を指導されて意識してみたら…


    まぁキレイ。


    随分と格好良く振れているし、結果的にボールに強い力が伝わっているのがわかるのです。

    こりゃ~、7Iだけど160yはキャリーで出ている感触だなと。

    飛ばす意識をするクラブでは無いんですけどね。

    結果的にそのぐらいの力が伝わってるなと。












    もうね…

    そうなるとゴルフの話がしたくなるし、久しぶりに行きたい!っとも言ってくれるもんですから市柳となったんですけどね。














    そろそろ、

    「ゴルフスタジオ」→「ドライビングレンジ」

    っていうコースにしようと話していたら、


    いつもマスターが学園ゴルフセンターに行っているというので帰りに見て帰りました。

    ショートコース、パター、アプローチ練習場まであるんですね。










    うずうず…








    市柳の榊さん&越智さんとで来年4月にプレステージカントリークラブに行く約束を確認して帰ったのでした。


    これは社交辞令という訳ではなさそうですので、ちゃんと続けなければです。









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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は18時を過ぎました。

    5月20日金曜日、じむちょ~のお時間です。
















    本日は休診日。


    久しぶりに市柳へ。






    DSC01238

    完璧な中トロ。













    途中から、何故かダジャレを連発してくる大将。












    以前来た時に、息子がボソっと放った一言。














    DSC00973

    「アルミ缶の上にあるミカン!」










    このダジャレがボディーブローのように効いていったらしく、2人の板前さんの手が止まる事態になったのでした(笑)












    その時の悔しさ?からなのか、次々とダジャレを連発するのです。














    「意外とフラットな平ら貝で〜す!」









    あまり面白くないな。。。












    「写真の撮り甲斐がある・・・」

    DSC01235


    トリ貝で〜す!









    ぷっ・・・

    おもしろい。。。








    てか、ダジャレと共に出すお鮨屋さんって…今どきある?

    これはこれで貴重な体験でした(笑)









    いや、途中、本当のダシの取り方を教わったりして…

    その後、何に使うかによっての取り方は変わるとか…




    本当に勉強になりましたm(_ _)m













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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は16時を過ぎました。

    4月18日月曜日、じむちょ~のお時間です。















    昨日の昼。

    息子が「どーーーしても鮨が食べたい!」って言うので、市柳へ。

    2016041719050000

    ここはいつ来てもバリエーション豊かで飽きません。










    お土産の巻物一つとっても、納豆巻、お新香巻、トロタク巻、梅牛蒡巻という種類。

    fa394dc8

    しかも自家製お新香付き。

    ここのお新香がまた美味しいんですよ。



















    でもって、この後は息子も連れてゴン太の散歩へ。





    途中、石神井公園内にある鉄棒に立ち寄るのですが…

    2016041719030001

    どーーーしても逆上がりが出来ないんですよね。。。





    跳び箱といい、マット運動といい、

    鉄棒含めて「器械体操」ってやつで出来なかった経験が無い身としては、何故出来ないのかが本気で理解できません(笑)

    3年生ぐらいの時にはバック転してたもんなぁ。。。








    隣で何度も逆上がりをやって見せるのですが…





    ・脇は締めたまま

    ・肘は閉じたまま

    ・顔はヘソの方を見たまま

    ・足は頭の上に蹴り上げる

    ・すぐに鉄棒に足の付根をくっつける

    (・手首をかえす)←ここまでいかない





    これ以上アドバイスすることは無いよなぁと思いながら、どうすれば出来るようになるのかこっちが悩んでしまいます。。。




















    http://takegon.jp/archives/48388122.html















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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は22時を過ぎました。

    4月8日金曜日、じむちょ~のお時間です。
















    本日は休診日。


    昼にスイミングスクール「イトマン」の、親が参加するオリエンテーションの希望日にしていたのですが、

    今まで何の音沙汰も無かったので、急遽時間が空きまして…













    入学式が終えたら食べるぞ!

    と思っていた市柳へ。











    夫婦揃って3時間無いと満喫出来ないので、11時半のOPENと同時に入店。

    14時に「茶碗蒸し」の予約をして食べ始める(笑)








    自分はビール→水芭蕉ピュア→水芭蕉一合











    やっぱり、最終的には全種類食べていたという(笑)










    終盤の3つだけ写メで。












    たこ

    2016040813220000

    味が染み込んで旨い!








    炙り鯛

    2016040813540001

    言わずもがな。








    穴子

    2016040814220001

    最高だね!










    本日の一食でした。
















    歩いていけるような近所にあればこのような食べ方はしないのですが…

    たぶん。。。











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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は18時を過ぎました。

    3月3日木曜日、じむちょ~のお時間です。














    唐突ですが…












    問題です。

    この握りのネタは何でしょうか?

    32449e66

    正解は文末に。













    面白いですね〜

    偶然見つけました。



    好きな鮨ネタを聞くだけで男性の年収がわかるらしい








    一部記事を抜粋。

    □■□■□■□■□□■□■□■□■□

    ・無職:マグロ
    「職がない人は寿司を食べるとしてもカーチャンが買ってきたスーパーのパック寿司ぐらいしか食べる機会がないので、ネタ自体知りません。そのためもっとも有名なマグロと答えることが多いはずです」

    ・300万円~:サーモン、エビアボカドなどのネタ
    「300万円しか無いと、まずまともな寿司屋には行けません(笑)。下手すると100円以上の回転寿司すら危ういレベルです。そのため100円寿司で美味しいサーモンやエビアボカドなどの子供向けなネタを答える傾向にあります」

    ・500万円~:塩レモンイカなど、塩を使ったネタ
    「少しお給料が上がり、回転寿司でも1皿数百円の店に行ける人たちがまず感動するものといえば “塩” を使った寿司です。いままで醤油しかかけてなかったネタに塩をかけるだけでツウっぽく感じるため、塩を使ったネタを答えるでしょう」

    ・800万円~:煮ハマグリ、アナゴ、小肌など江戸前の技術を使ったネタ
    「これぐらいのレベルになると、子だくさんでもない限りある程度お金に余裕が出てきます。そのため腕のいい職人さんが江戸前の技術を使って仕上げた小肌や煮ハマグリなどに感動することが多く、必然的にそういったネタが好きになるのです」

    ・1000万円~:ウニやトロなどの高級ネタ
    「ここまで行くと自分で食べる寿司に払うだけでなく、チャンネーとシースーに行く余裕も生まれてきます。だいたいそういうチャンネーはウニとかトロが好きなので、誘い文句として『ウニのウマい寿司屋があるんだよ!』 と虚勢をはりたいために自分もウニやトロを好きという人が多いですね」

    数千万円~:好きなネタを聞かれても “通っている寿司屋” を答える
    「これぐらいの超絶勝ち組になると、もうネタとかそういうレベルじゃなくなるのです。2000万程度なら銀座の1~2万円ぐらいの寿司屋を答えることが多く、億近く稼いでいる人は銀座を軽く飛び越えて金沢の寿司屋を答えたりしますよ」
    □■□■□■□■□□■□■□■□■□














    ま、この話自体『ネタ』だとは思いますが…(笑)






    自分の場合、鮭児(ケイジ)や時鮭(トキシラズ)は珍しいこともあって巡り合えればいただきますけど、サーモンは無いですね。。。









    人気鮨ネタランキングという記事がありますが、この結果を見ると全世代が無職や300万円〜になってしまいます。

    36




    実際、年収云々と言うよりは食の乱れだと思うんですよね。

    sushi_list_2_a

    20代、30代ではサーモンがダントツのトップ。










    嫌いなものでの上位。

    sushi_list_2_c

    40代以上のカリフォルニアロールには納得ですが、ウニとか赤貝が嫌いというのは違和感を覚えます。


    ここ10〜20年の、逆輸入モノで覚えてしまったと言いますか…

    きっと本物を食べたことが無いのでしょうね。


    ウニが嫌いなのはミョウバンたっぷりなもので知ってしまったのでしょう。

    キュウリが乗ってて当たり前だとか。


    赤貝だって捌きたての適度に刺しを入れてもらったものは本当に美味しい。

    『えんがわ』も『イカ』も、白色ではなくて透き通っているんですよ!











    あとこれ。

    〆に食べたいもの。

    sushi_list_2_f


    結局サーモン(笑)



    何か…ごめんね、イタいよ。

    痛過ぎる。。。

    たぶん、今どきの日本人よりも、日本ツウの外国人の方がわかっていらっしゃるのではないでしょうか。







    思うに、好きな鮨ネタを問うこと自体ナンセンスです。

    『鮨』だけに限定しますが、鯛やヒラメの昆布締め、イカ、貝類と淡白で繊細なものから始まり、赤身、中トロ、コハダはおさえつつ、その時の旬なものをいただき、終盤に煮蛤や穴子、最後はタマゴで〆る。


    コースなんですよね。

    特に決まりはないですが、薄味から濃い味に進んでいった方が美味しくたくさん食べられる。




    『好きなフレンチおかず』

    とか、

    『好きなイタリアンメニュー』

    と聞いているに等しい気がします。













    20代の頃って独身だし、実は自由に使えるお金が一番多い時。

    月給25万円ぐらいでも、月に一度の贅沢で1万円ぐらいはかけられると思うんですよね。。。

    今は車も所有していないんでしょ?

    回転寿司を何回か我慢してでも、せめて年に4回(春夏秋冬)は奮発して「ちゃんとした」鮨店に行くべきだと思うんですよね...日本人として。




    旬のモノを覚えて、旬な時にいただく。

    夏にアンキモとか、おかしいですから。





    と言いつつ、回転しないお店でも「新鮮なものをシャリに乗せて出す」のが主流になっていますけどね、

    煮る、蒸す、茹でる、ヅケ、昆布〆、酢洗い、熟成…

    こういう、冷蔵庫もない時代に下ごしらえされていたものが食べられるお店に1回行ってみると良いですよ。

    ここ、比較的安価で一人でも入りやすいですから。

    弁天山美家古寿司

    江戸前寿司なので当然サーモンはありませんし、軍艦も置いていないという徹底ぶりです。






    ま、いいです。

    好きなモノを好きな時に食べればいいと思いますけど、でも絶対にやってはいけない、やめて欲しいことは譲れない。








    最近まで「ちゃんとした」鮨店が近所でわからなかったので落胆していたのですが。

    例えば石神井公園駅前のロータリーに面した回転しない鮨店に行った時、

    会計して札や小銭を触った手でそのまま握り始めるんですよ。

    カウンターで一人ランチしていたのですが、目の前で平気でやるんですよね。

    握っている途中でまた会計。

    軽く濡れ布巾で手を拭っただけで手水を付けて握るのを再開





    おいおい。。。





    すると、後から入ってきた30代と思われる男性。

    右隣に一席空けて座ったのですが、カウンターに左肘をついてクチャクチャ音を立てながら食べる。

    クチャ男が隣かよ、マジ勘弁。。。




    と思いきや、ガラガラと扉を開けて香水臭いオバちゃんが!





    あーもー、出たい!





    それからもう、二度と足を運んでいません。









    ちなみにこれは間違った持ち方。

    DSC00494






    箸でも手でもどっちでも良いのですが、正しい向きはこれ↓

    DSC00496

    シャリに醤油をつけるとかね。

    やたら隠語で話しかけたりね。

    そりゃ、ピンリャンゲタ…ぐらいは知っていますけど。

    お店の人に向かって「おあいそ!」も違う。

    これは店員さん同士で使う言葉であって、

    客は「ごちそうさま!」なんです。










    好きな鮨ネタで年収がバレるというよりかは…



    旬なものを知らないとか、

    知ったかぶりするとか、

    会話を楽しめないとか、

    ちゃんとした食事のマナーができていないとか、

    肘をついて口を開けてクチャクチャ音を立てるとか…




    チャンネーとシースーに行く機会に巡り会えても、

    そういうもので次回のデートは無くなるかもしれませんね。












    ※正解:ムロアジ



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