練馬区の歯医者@じむちょぉ~Blog

石神井公園駅徒歩7分。歯科医院の事務長がラブラドールレトリバーと送るメッセージ。

    築地

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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は22時を過ぎました。

    12月4日金曜日、じむちょ~のお時間です。















    今日は休診日。

    子供達を保育園に預け、いざ築地へ!

    あと1年で消える街で書いたとおり、行ってきました。




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    今年の訪日外国人観光客が過去最高と言うだけあって、半分以上は外国人。

    去年よりもだいぶ混んでいました。










    鮨文は食べ納めかな?と思っていたのに、今日は店主が不在。

    お弟子さんの握りはネタの切り方が下手でシャリとの一体感が無し。

    ちょっと残念だったが、まぁこれも想い出ということで。














    1時間並んで朝食を終え、浜離宮恩賜庭園へ。

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    風が無ければ最高の天気。

    去年9月以来、1年3ヶ月ぶりに同じメンバーで同じコースを堪能。








    水上バスに乗って浅草へ。










    今回はヤル気だ(笑)

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    昼食に天丼を完食。











    最後に甘味処、彩夏。

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    だ…だめだ。。。




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    充電が切れた模様。

    長時間飲み続けらないという短所が出て、いつものようになってしまった。












    夕食にラーメンをと思っていたが…

    さすがにそれはついてこれない模様(笑)

    てか、保育園のお迎えが間に合わなくなる。











    女子トーク9に対して、自分が会話に入るのは1ぐらいだろうか?

    それでいい。

    いいんだ。

    楽しそうに過ごしている表情を見ているだけで、本当に幸せな時間。

    人に恵まれているって幸せだな。










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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は14時を過ぎました。

    11月8日日曜日、じむちょ~のお時間です。













    色々あるんですね・・・

    先日書いた寄付してくれるの?ですが、診療報酬請求債権(MARS)というやつだったのですかね?

    資産運用会社とファンド4社で計画倒産っぽいニュースが出ていましたけど。







    一蹴していいですか?







    年利6〜8%の資産運用をリスク背負って他に託すのって誰が喜ぶのでしょうか?


    地域住民のこと、スタッフのこと、スタッフの家族ことを真剣に考え、何が必要か、何ができるかを常に考え、実行し続けること。

    その結果、自医院が年6〜8%で成長させていくことの方が社会貢献できているということであり、経営者本来の仕事だと思います。

    自分の責任の下、自医院に投資しましょう。

    以上。
















    さて、最後に行ったのは去年の9月。

    来年の11月2日をもって、築地市場が閉鎖されます。

    その5日後、11月7日から豊洲市場がOPEN。







    もう閉鎖間際になるとそれまでの普段の築地ではなくなってしまうと思いますので、来月に行っておこうと思っています。

    鮨だけであれば2〜3万円出せばもっと旨いところもあるでしょうし、居心地良いところもあるでしょう。

    残念だと思うのは、あの歴史ある街並みが消えるということですかね。

    歩いているだけで楽しいというか、若い子が竹下通りや表参道をただ歩いているだけで楽しいと思うのと一緒ですかね(笑)








    築地の「場外」は残るとのことですが、それでもあの歴史ある街並みが消えます。

    建て替えられて、新たな施設になるようです。

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    こうなるともう、イオンやららぽーとのような雰囲気になってしまいますね…

    あ!

    食遊市場もこんな感じだったような。。。


    今しか見られない光景…貴重ですね。






    ま、銀座から徒歩圏内という一等地ですから、東京都はもっと効率よく税収増加できるような施設に変えたいと思うのは自然な考えでしょうからね。

    築地の前は日本橋市場だったそうですし、世の流れですね~。

    跡地は何になるのでしょうかね?






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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は20時を過ぎました。

    9月26日金曜日、じむちょ~のお時間です。









    昔、タモリさんが言っていたこと。

    『遊びは「夜」よりも「昼」の方が楽しい。』



    楽しいというのは昼夜一括りには出来ませんが、

    何年も前にBBQしたこととかも鮮明に記憶にあることからして、

    想い出に残っているのは、確かに昼間の遊びかも知れない。






    ということで、築地場外の斉藤水産

    朝から何も食べていない空腹に、1粒の牡蠣で火を付ける。

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    1日の始まりが生牡蠣からという贅沢さ。

    うーーー!

    すぐにビールを喉に通したい。




    そんな気持ちで場内に移り、鮨文

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    他は全員白人さんたち。

    Takeがカウンターの下におしぼりを置くと真似して置き、醤油を垂らすと真似して醤油を垂らす。

    ここまで外国人さん率が高いのは、円安の影響か。


    おまかせコースに、追加で穴子、ウニ、コハダ。

    これだけの旨い鮨を、この値段で食べられるのは他に知らないでギョざいます。




    ギョギョギョ!




    ということで、すぐに出来上がる。

    朝からペースを飛ばし過ぎ、千鳥足で浜離宮恩賜庭園へ。

    BlogPaint

    午前中から赤い顔集団なので自主規制www




    もっと、もっと食べてもいいんじゃなかろうか?

    そう思わせてくれる二人。

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    良すぎる天気。

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    ここでもハイボールを2杯飲む。




    クルーザー水上バスで隅田川を上り、浅草の甘味処へ。

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    抹茶と抹茶アイス。

    本当は天丼まさるへ行きたかったが、そこは女子に合わせるところか。



    そして、ここなら来てくれるUber

    ハイヤーがタクシー料金で乗れる上、2000円分のクーポンコードを再取得しておいたが・・・

    まさか、来てくれたのはトヨタのアルファード。

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    何というか、都合がいい。



    やはり、酒に弱くなっている。

    長時間飲めない。

    どこであろうが、寝てしまう。。。


    さて、Blogも書いたし、晩酌するか(笑)






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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は20時を過ぎました。

    8月28日木曜日、じむちょ~のお時間です。










    ギョギョギョ!

    DSC00043

    なかなか旨いなっしーな!

    ふなっしー と さかなクン。



    どうしてもかぶる。




    冷凍物のラーメン。

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    初めて食べてみました。


    麺はこうして電子レンジへ。

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    温めている間にお湯を沸かしてスープを作る。

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    時短だし、旨いし。

    昨日、サミットで冷凍食品が半額セールだったので、『冷凍つけ麺』も買っておきました。








    いつもつけっぱなしにしているラジオ、81.3FM J-WAVE。

    昨日の朝、別所哲也さんがパーソナリティーを勤める、J-WAVE TOKYO MORINIG RADIO には、ゲストで「さかなクン」が出ていました。


    この時の特集は、

    『オススメの朝ごはんが食べられるお店、和食編。』



    何と!

    築地場内の鮨文を推していました。

    しかも、

    「そこの穴子は超絶品でギョざいます!」

    とまで。


    さかなクンが、果たしてグルメなのかどうかは置いておいて、

    はたまた、鮨文から広告宣伝費をもらっていたのかは置いておいて、


    Takeと同じことを言っていたのは嬉しかったです。

    「大和寿司」とか「寿司大」が超人気店ですが、Takeも「鮨文」をお勧めします。


    美味しいお寿司を食べる

    というのが目的であればTakeは鮨文がNo,1です。



    築地はね・・・

    天丼も食べたいし、洋食も、定食も、食べたいのばっかり。

    旨くて安い店が多いので、近所に住みたいぐらいです。










    次に江戸前寿司

    江戸前寿司と言ったら、かつて屋台で氷の上にネタを並べて営業していた、立ち食いスタイルだったとか。

    サーモンなんてものはなく、

    また、

    イクラやウニに代表される「軍艦」も無かったのだとか。

    なので、ネタにはほとんど「仕事」と呼ばれる処理がされており、

    煮きり、ツメ、ヅケ、酢〆、昆布〆などの技法を用いて、傷みにくくしているんでしょうね。



    そんな、今の時代でも頑固に営業している江戸前寿司のお店があるんです。

    弁天山美家古寿司

    ここに来たからには決してケチらず、「美家古コース」をオーダーしたいところ。

    1万円ぐらいしますが、値段相応のものを出してもらえます。

    銀座で3万円のと比べれば、安いもんです。


    一貫づつ、ハケで丁寧に煮切りを塗ってくれるので、醤油皿を使っている人の方が少ないです。


    そして最後には追加で、

    「コハダ巻」または「穴子巻」で締めるのが最高。


    ここは、是非ともカウンターで。

    Takeは一人でしか訪れたことがありません。

    一人、静かに、自分のために堪能したい。

    そんなお店です。



    「鮨文、3回行けるじゃん!」

    という自己嫌悪をぐっとこらえます(笑)


    「ウニも食べたい!」

    という衝動もこらえなければなりません(笑)


    もう、何年も行っていませんが。








    次に、回転寿司

    まぁ、回転寿司と言っても、目の前で人が握っているお店ですね。

    流れているものはオブジェ。


    しばらく行っていませんし、食べログでは閉店となっていましたが、

    浅草まぐろ人総本店

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    10年以上前に初めてここで出会った、

    「しゃぶしゃぶサーモン」

    は衝撃的に旨かったです。

    今はどう思うかわかりませんが、

    「サーモンって美味しいじゃん!」

    ときっかけになったお店であります。



    「すしざんまい」よりかは好きなお店です。

    すしざんまい、銚子丸に一言。




    ネタとシャリはバランス


    乗っけただけ感の残る、シャリからはみ出すように長いネタは頂けません。

    一つに包みこんで欲しいですね。








    最後に、

    想い出のすし店

    それは・・・


    今はなき、潮路です。

    いや、潮路自体はあるのですが。


    今の「潮路」の前に、「天然温泉じゃぽん」よりもその前にあった潮路です。


    Takeは初めてここで「すし」を知りました。

    初めて、自分の稼いだお金で食べ、通い続けたお店です。




    今から10年以上前。

    現像してある写真を、スキャナーで取り込んでデータ化した写真です。

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    おやっさん53歳、Take28歳・・・ぐらい。

    たぶん。

    なので、顔の写った元写真が見当たりません・・・。




    このお店には幾人もの人を連れても行きました。

    そして、いろいろな人とも出会いました。

    相撲取りも、プロレスラーも、格闘家とかも、そんな有名人も普通にいました。




    足立区なのに。



    何を注文しても、何杯飲んでも、誰を連れて行っても、いつも2人分で8千円。

    後で知った、

    「そんなに安いはずがない!」

    という知識。

    今思うと、恥ずかしくて申し訳ない気持ちでいっぱいです。





    そう言えば、こんなことを頼めるお店は他に知りませんので、

    Inariさんの誕生日の時には特注でこんなのを作ってもらいました。





    稲荷ずし(笑)

    2014020812550000

    思えば前日の深夜、雪の積もる前に取りに行きました。






    こうやってみると、やはり食に関しては

    山手線の向こう側(東側)が恋しいです。









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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は22時を過ぎました。

    7月31日木曜日、じむちょ~のお時間です。







    気がつけば、「毎日更新」を再開して1ヶ月が過ぎていました。

    どういう訳か、早くも1日のアクセス数が100を超えてきました。

    7年前に始めた時とは大違いでびっくりです。

    ありがとうございます。

    あの、書き続けなければならない「妙な使命感」が蘇って参りました(笑)







    さて、今日のランチは久しぶりにオステリアエンメへ。

    2014073113050000

    時間の限られた生活、昼食だけが至福のひと時です。


    あ、料理の写真は忘れました

    パスタは細めのスパゲッティ。

    スーパーで売られているやつで例えると、

    「茹で時間6分」

    って書かれているもの相当でしょうか。

    アルデンテで良い感じです。


    ただ、


    「中盛まで無料!」

    をやって欲しい・・・


    店が違うか。



    ところで、近年多用されている「パスタ」という単語。

    これは、スパゲッティの他、

    ・マッケローニ
    ・ペンネ
    ・ニョッキ
    ・ラザーニェ
    ・リングイーネ
    ・タリアテッレ
    etc…

    などの総称なんですね


    あ、知ってた?

    そりゃどうもすみません。



    でね・・・

    食べてて思ったんですよ。

    昔は凝って作ったもんだなぁと。




    こうして「淡路島産玉ねぎ」と「桃太郎トマト」で、

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    ソースを作って。

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    でまぁ、もうコレ、楽しんでいるんですよ。


    予め作っておいたアンティパストに自家製バジルソースをかけてシャンパン飲み始めていますから。

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    飲み始めているので、もう包丁を使う作業は終えておいて。



    デュラムセモリナにオリーブオイルと卵をプロセッサーにかけて。

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    ちょいと寝かした生地をラザーニェの状態にしてから、

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    生パスタのタリアテッレを作ってみては2杯め飲んで。

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    先ほどのトマトソースとムール貝でこんなの作ったり、

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    先ほどのベランダで育てたバジルで作ったソースと絡めてみたり。

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    バジルソースはフランスパンに塗って焼いても美味しくて。

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    これこれ。

    ポルチーニのポタージュスープは絶品でしたね。

    その辺でありつけないものを、こうして作るのがまたいいんですよ。




    もう酔も回れば、胃袋のリミッター解除され。

    もうイタリアンではなくなってみたりして豪華過ぎるパエリア。

    P1030997

    だいたい、4時間ぐらい飲みながら作りながら食べながら喋りながら。

    やっぱカウンターキッチンが最高だなぁとか思いながら。

    キッチンにはキャスター付きの椅子が置いてありますから(笑)

    今思えば、贅沢でしたね・・・

    食材も贅沢なんですけど、こういう時間の使い方がね。。。







    明日は休診日。

    朝から1人、築地で孤独のグルメでもしようかと企んでいます(笑)

    朝飲みぃ






    昼には戻って作業あるけどね。。。










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