練馬区の歯医者@じむちょぉ~Blog

石神井公園駅徒歩7分。歯科医院の事務長がラブラドールレトリバーと送るメッセージ。

    有精卵

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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は11時を過ぎました。

    11月22日水曜日、じむちょ~のお時間です。
















    我が家のおやつ。

    IMG_0982

    基本的に間食させることはありませんが、

    「お菓子食べたい!」

    と言われて、食べさせるとしたらこれを出すという2種類です。

    魚は頭から食べられるものの方がドコサヘキサエン酸が摂れるし、煎り大豆だって身体のためには言わずもがな。












    子供の頃の食事で得た味覚というのは大人になってからも影響するので、出来る範囲でこだわっているつもりです。

    例えば、まだ2歳の娘は極力「醤油」とか「塩」などを使用せず、素材の味で食べています。

    息子同様、好き嫌いを「生まれつき生じさせないように」というのは娘も変わりません。


    好き嫌いを無くす簡単な方法








    で、成長とともに味は濃くなるもので…








    その時にはやはり、身体に良いものという観点でチョイスしています。








    例えばこれ。

    IMG_0983






    松田のマヨネーズ。

    今年、残念ながら松田優正社長(68)が大動脈剥離でお亡くなりになられたそうですが、このまま受け継いでいって欲しいと願う商品です。

    IMG_0984

    鶏を平飼いした有精卵のみを使い、圧搾一番絞りの菜種油を使い、伊豆大島の海塩を使い…

    とことん原材料にこだわったマヨネーズです。




    余談ですが母の田舎、埼玉県の神川村…今は神川町かな?に会社があります。











    そして、高橋ソースのトマトケチャップ。

    IMG_0985


    ちゃんとトマトです。

    赤けりゃ良い!というものではありません。

    ってゆ〜か、埼玉県最北部、頑張ってます。

















    でも・・・











    時には罪悪感のあるものも買ってしまいます。。。






    IMG_0986

    カナダから輸入されたビッグマックソース(笑)



    原材料、何だろうね…

    IMG_0987


    結構お高いんですよ。




    ただ、たったこれだけの量をこうして材料を用意して作っていく工程を時給換算したら…

    DSC_0279

    納得かもしれません。



    松田のマヨネーズと、自分で作ったピクルスでやってみたいですけどね。

    自分の時間を時給換算したら…

    それはそれは贅沢なものになるでしょう。




    贅沢なものになるでしょう。



    贅沢なものになるでしょうと思えるほど、日々の仕事を頑張ります。。。








    最後に、「欲しい!」と思った方のためにリンクを貼っておきます。








    [商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

    松田のマヨネーズ (辛口) 300g【HOF13】【イチオシ】【rank_review】
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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は12時を過ぎました。

    3月13日日曜日、じむちょ~のお時間です。












    昨夜確認したところ、本日午前だけで40人近くのご予約を承っている状況でしたが…

    午後は多少の変動が生じる可能性がありますが、もしかしたら1日の来院者数が記録更新するかも知れません。





    それに引き換え、土日はアクセス数が落ちるこのBlog。

    なので、遊び感覚でサラッと更新しちゃいましょう。








    MSQRDで娘を撮影してみました。






    初ダイブですw

    IMG_0321






    女の子なので目を大きく見せたくなるかな。。。

    IMG_0318






    やだ、抱っこしたくない。

    IMG_0319












    炭水化物を抜いて1週間。







    しかし、食べるものに困ります。

    昨夜は晩酌で刺し身と半熟ゆで卵の一食のみ。




    4月の入学式までは鮨も我慢。

    定食食べたいなぁ〜…

    チャーハン食べたいなぁ〜…








    晩酌を始めて少しすると、1日のそれまでの我慢が吹っ飛びそうな理性になる。

    「食べちゃえよ!」

    もう一人の自分がそう囁く中、翌日から食べられるものを下ごしらえ。








    タッパーに道南産の真昆布を敷く。

    DSC01103







    鍋にぐつぐつ、たっぷりのお湯を沸騰させて、

    放射能汚染の影響のない地域の、自然卵かつ有精卵を冷蔵庫から取り出す。

    DSC01104








    お鍋用の穴の空いたおたま or アク取りとかで、そーっと素早く。

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    底面に画鋲で穴を開けてもいいのですが、酔っ払いは針とか包丁をもってはイケナイ。。。







    8分ちょうどでコンロから外し、ある程度流水で冷やしたら氷水で〆る。

    DSC01107







    ただ、ここまでしても新鮮な卵というのはキレイに皮が剥け難い。

    DSC01108

    茹で卵ってのは賞味期限ギリギリぐらいの方がキレイに薄皮まで剥けるんですよね。






    こうして並べて…

    DSC01109








    今回はこんな感じ。

    DSC01111

    ニンニクはすりおろしじゃなくても十分風味も味もつきますね。

    剥いたニンニクは冷凍庫に常備してあります。







    溢れるぐらいにしないと上部に味がつかないんです。

    DSC01113

    最低でも24時間、冷蔵庫で漬けておきます。

    袋を二重にしてね。

    3日ぐらい漬けておくと黄身がネットリしてきて最高に旨いです。







    つまみチャーシュー、メンマ、味玉…

    ラーメン屋さんに入ってツマミだけで帰れないしね。。。

    作るしか無いんです。











    卵はこれ。










    ダシ取り用の道南産真昆布。










    さすがに生山葵のすりおろしってのは新鮮なのをすぐに使わなければ意味が無いので、これを使ってます。




    まぁ、美味しいですよ。

    スーパーで売られている「もどき」のよりはね。











    晩酌しながらこうして作っている?と、さっきまであった食欲が失せてきてくれるんですよね。

    カレーとか、出来上がった頃には食べなくても満足しちゃう…

    それを利用して忍んでみました。










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