練馬区の歯医者@じむちょぉ~Blog

石神井公園駅徒歩7分。歯科医院の事務長がラブラドールレトリバーと送るメッセージ。

    2015年04月

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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は0時を過ぎました。

    4月4日土曜日、じむちょ~のお時間です。











    昨日、遥々5時間かけて伊豆の松崎町から来た両親。




    あ、別に伊豆出身という訳ではございません。

    「田舎暮らし」

    をするために、移住しているのです。

    実家の戸建ては賃貸中。





    で、天然の「たらっぺ」いわゆる「タラの芽」を土産に持ってきて頂きました。

    スーパーでは買えない、天然の木の芽から採取した貴重な食材だ。






    「天ぷらにするけど、食べる?」

    「…ひとつだけ」




    何やら、苦手意識があるようだ。




    であれば、こだわって旨くするのは得意技。

    温度計を付けた鍋を用意する。

    DSC00584

    料理は科学です。


    「そんなのあったの?」



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    あるよ。

    2001年放送の「HERO」に出てきたマスター、今の20歳代は知らないかな。。。








    きっちり180℃で揚げ上がるように、具材を一度に入れる量を考慮して200℃ぐらいにしておきます。






    でもって、衣にする…何ていうの?

    あん?

    クックパッドには「マヨネース」を使うとかありましたが…

    蛇の道。

    お酢を加えましょう。






    これ、は氷水にしてキンキンに冷やします。

    DSC00585

    まだこれから氷が溶けて、揚げる寸前に濃度を確認します。




    冷たい具材、適温の油。

    この、温度差が

    ふわっ、ぱりっ

    に重要な要素なのです。




    実は、ストックのサラダ油が足りなくて、オリーブオイルも使ったし、

    香りづけにゴマ油も使いました。





    出来上がったのが、これだ。


    1.2.3。。。



    DSC00586


    ちょっ…


    「俺の分、とっといてよ!」




    一つだけ、って言っていたのに、次々と食べてまう。。。


    まぁ、良かった、良かった。





    人間が感じる基本の「旨さ」というのは、

    塩、油、糖質(今回は小麦粉)。





    これがあれば、大抵のものは「美味しい!」ってなるのだ。

    その証拠に、

    「苦味が無いね!」

    「癖が無いね!」

    と感じるものを、如何にして消すか。

    これは、素材を活かすのではなく、足し算であって上塗りの調理方法。






    「これ、ご飯何杯でもいける!」

    っていうのは、「塩」が効いているものであれば…(以下略




    辛子明太子とか、梅干しとか、生姜焼きとか、キリがないけど…




    「糖」をたくさん摂取するために、「塩」を摂取するという、負のループなんだよねぇ。



    故に旨い!んだけど。





    「刺身定食」っていうのも、結局は「醤油」がご飯のおかずだし。

    素材が一番美味しい!

    って感じるためには、「ご飯ありき」のおかずじゃぁ、ダメなんだよね。



    美味しい!んだけどね。






    調味料を一切使わない、「素材が美味しい!」って何だろう?



    焼き鳥にレモン汁?

    しゃぶしゃぶにカボス汁?

    焼き魚に…塩が使えなかったら、やっぱりレモン汁?



    昆布と鰹のダシで煮る「大根」もいいよね。




    ま、深夜でこんなネタも、お腹が減るだけなのでこの辺で










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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は20時を過ぎました。

    4月3日金曜日、じむちょ~のお時間です。












    昨日の終業時、4/16付で入職する

    野 miwakoさんがご挨拶にいらっしゃいました。



    Chisaさん…

    尾野って書いてます(笑)



    去年10月に、遥々九州は熊本県から見学にいらっしゃり、

    誰も何も言っていないのにテキパキと片付けを手伝っていたりして、

    既存スタッフから瞬時に気に入られた方でした。



    まだ勤務開始まで2週間もあるのに、随分と早くいらっしゃって、気合が入っていますね!










    今日、ようやくTakeの両親に披露することができました。

    2015040313190000





    食後に食べた、抹茶がけアイス。

    2015040314280000

    アフォガードのように抹茶をかけて食べるのですが…

    う〜ん、エスプレッソの方が好きかな…?






    今日の強風で、だいぶ桜が散りましたね。





    石神井公園にはいくつかの球場があるのですが、

    「石神井公園A野球場」というようです。



    この時期、球場を利用する人がいなくても、ナイターが点灯されていました。

    2015040319140001

    石神井界隈で夜桜見物と言ったら、ここが一番でしょうかね。

    水道もあるし、公衆トイレもあるし…


    ただ、駅からだとちょっと歩くかな。

    近くにコンビニも無いので、買ったビールはぬるくなっちゃうでしょうかね。




    ということで、2015年桜、ありがとうございました。

    ゴン太と、あと何回見られるかな…








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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は12時を過ぎました。

    4月2日木曜日、じむちょ~のお時間です。










    昨日書いたぶらり旅



    「行ってきたんですか?」

    とか、

    「楽しかった?」

    とか…







    エイプリルフールでしたから…


    2年前、当院OPEN直前の写真です。








    スタッフルームに置いてある、今日のお弁当。

    2015040212120001

    いいなぁ〜

    美味しそうだなぁ〜




    〜お好きなスープを沿えて〜

    2015040212140000









    さて、以前書いたカリエス

    月一メンテとか書いておきながら、何だかんだで1ヶ月半が経過してしまっていました。






    その間、歯磨きする度に重曹うがいをしてきましたし、

    当然、歯磨き後のフロスも怠りませんでした。




    ついでに書くと、1日2〜3粒オーラケアというものを。







    そして今日、30分枠で診てもらった結果…









    虫歯ゼロ!





    きれいに磨いてもらいました。





    いやぁ~春ですね。。。

    磨いてもらっている途中、半分寝てしまいましたよ。






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    初めてお読みになる方も、そして常連さんの方も、時刻は14時を過ぎました。

    4月1日水曜日、じむちょ~のお時間です。










    弾丸で旅行に来ています。

    DSC00279




    ホテルからの景色は、夜になるとこんな感じ。

    DSC00290





    南国っぽい花。

    DSC00354





    きれいなビーチです。

    IMG_0884






    ヤ~ッ!

    IMG_0915





    魚に囲まれたり…

    IMG_0981






    アオウミガメと記念撮影したり…

    IMG_0972






    浮遊してみたり…

    IMG_0919






    バブルリングで閉じ込められたり…

    IMG_0944





    イルカと遊んだり…

    IMG_0987


    渡航回数こそそんなに多くありませんが、1回行くと長期滞在なので、延べ40日以上は滞在していたと思います。

    ダイビング初体験のYu'kaを、この人になら任せられると、後半は彼がいたから行ったようなもの。

    次なる場所も行ったことはあるのですが、きっと違う景色や、体験をさせてくれると今から期待しています。



    共通点はBlogの毎日更新。

    彼の方が先輩ですね。

    DAISHIさん、お疲れ様でした。

    そして、良い想い出をありがとうございました。









    帰国すると、今回は東大泉の白子川沿い。

    2015033118220000





    石神井公園内、三宝寺池側の林道。

    2015040111010001





    石神井池側。

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    春の移ろいで、ハナミヅキまでが春っぽいとか書いちゃって。。。

    もう、咲き始めていますね。

    過去に、どんだけ花をアップしてきたかっていうぐらい載せてきたのですが。




    桜の後にも、ツツジとか、アガパンサスとか、藤とか、シャクヤクとか…

    たくさんあるじゃない!





    今日からYu'ko先生が入職しました。

    早速、Blogも書き始めました。

    練馬区の歯医者/ゆうかデンタルクリニックDr.Yu'ko

    趣味は、ぶらり旅だそうです。

    どうぞ、よろしくお願いします!









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